霜降时节膳食：红烧带鱼

霜  降

       霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。此时养生保健尤为重要，民间有谚语“补冬不如补霜降”。这一时节，宜多吃生津润燥、宣肺止咳的食物，以防“秋燥”，如梨、苹果、洋葱、萝卜等。此外霜降时节也是慢性胃炎和胃痛、十二指肠溃疡病等胃病复发的高峰期，要注意护胃，切忌暴食和醉酒。

红烧带鱼

原料：

       带鱼500克，葱1根，姜1块，蒜一个，酱油2勺，醋2勺，料酒1勺，糖半勺，盐适量，植物油适量。

制作方法：

  1. 将带鱼洗净，剁成段，用盐略腌。

  2. 锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

  3. 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许水，放糖，入味后出锅即成。

药膳功效：

       带鱼肉厚刺少可谓是最常见又美味的海鱼之一，富含不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇很有帮助，是一种理想的滋补食品。中医学认为带鱼味甘性平，具有补脾、益气、暖胃、养肝功效。这道菜肥嫩味美，香气扑鼻适合霜降时节食用。

       专家介绍

       马莉    临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间：

       周三下午（大柏树总院）

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