小雪时节膳食：金芽牛肚

 小 雪

       每年的小雪节气前后,气温逐渐下降到0℃以下,人体阳气潜藏,抗寒能力有所下降,因此要做好保护阳气的准备,食用一些具有助阳作用的食物,为来年保养身体做好准备。同时,在小雪时节，天气寒冷略带潮气，宜食用性温散寒、健脾胃、除风湿的食物，多用清蒸、炖的方法烹调食物，可以最大限度保存食物中的营养物质。

原料准备

       黄豆芽450克，牛肚150克，姜丝30克，辣椒10克，醋25克，盐5克，油75克 制作方法

1. 将牛肚洗净，先放入锅内加水煮烂，取出切成丝。辣椒洗净，去蒂、子，切成丝。

2. 将黄豆芽择洗干净，去皮，放入开水锅中焯一下，捞出放入冷水中浸泡一下，浸凉取出备用。

3. 在炒锅内放入植物油，上火烧热，下入姜丝、辣椒丝，炒出香味后，加入牛肚丝、黄豆芽同炒，再放入精盐、味精、醋等调味品，拌匀即可。  

药膳功效

       此菜鲜辣可口，黄豆芽含植物蛋白较高，还含有不饱和脂肪酸、各种维生素、钙、钾、镁等，添入牛肚，使营养更加丰富。牛肚味甘，性平，有补益脾胃、益气养血之功，对脾胃虚弱、消化不良者有辅助治疗作用。姜、辣椒可刺激血液循环，暖体除寒。此菜适于冬天佐餐食用。     

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